81 min
Intermedio
Ricetta Vitello Tonnato
Ingredienti
8
porzioni
ingredient_quantity
recipe ingredient
800
g
800 gr di Girello di vitello
1
q.b.
1 Spicchio d'aglio
0.5
Bicchiere
1/2 bicchiere di vino bianco
1.5
L
1,5 l d'acqua
4
Cucchiaio da Tavola
4 cucchiai di olio EVO
2
2 Filetti di acciuga
2
2 Uova
100
g
100 gr di tonno sott'olio
15
g
1 manciata di Capperi dissalati
.
Valori Nutrizionali
carboidrati
1.1 g
Energia
233.9 kcal
grassi
12.8 g
Proteine
27.9 g
Informazioni per porzione
Istruzione
81
Minuti
-
STEP 1
8 minIn una casseruola inserite il girello/magatello, l’aglio e l’olio e fate rosolare la carne su tutti i lati. -
STEP 2
5 minEliminate l’aglio, sfumate con il vino bianco e poi coprite con l'acqua. -
STEP 3
5 minUnite 3 dadi, quando raggiunge il bollore eliminate man mano la schiuma che affiorerà in superficie. -
STEP 4
45 minCoprite e fate cuocere a fiamma bassa per 40-45 minuti. -
STEP 5
3 minUna volta cotta la carne, scolatela e lasciatela, tenendo da parte il brodo di cottura. -
STEP 6
8 minPreparate le uova sode immergendole in acqua fredda e facendo passare 5 minuti dal momento del bollore. Sciacquatele sotto acqua fredda e sgusciatele. -
STEP 7
4 minIn un frullatore unite le uova, il tonno sgocciolato, le acciughe e i capperi. Irrorate tutto con un mestolo di brodo e frullate fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. -
STEP 8
3 minAffettate sottilmente la carne e servitela con la salsa tonnata.
Jason