24 min
Facile
Ricetta risotto con gli asparagi
Ingredienti
4
porzioni
ingredient_quantity
recipe ingredient
500
g
Asparagi
320
g
Riso Carnaroli
40
g
Burro
30
g
Cipolle, crude
40
g
Formaggio, parmigiano, basso contenuto di sodio
20
g
Olio d'oliva/ EVO
.
Valori Nutrizionali
carboidrati
67.4 g
Energia
487.2 kcal
grassi
17.8 g
Proteine
19 g
Informazioni per porzione
Istruzione
24
Minuti
-
Step 1
5 minPer realizzare il risotto agli asparagi iniziate a cuocere gli asparagi a vapore per una decina di minuti: devono risultare piuttosto croccanti. Tagliate le punte. -
Step 2
6 minFate sciogliere 15 grammi di burro in una padella, lasciatevi insaporire le punte degli asparagi per 5 minuti e tenetele da parte. Tagliate il resto degli asparagi a rondelle. -
Step 3:
5 minIn una casseruola fate fondere 30 grammi di burro con 2 cucchiai di olio e lasciatevi appassire la cipolla tritata. Unite il riso, fatelo tostare brevemente, quindi aggiungete gli asparagi a rondelle. -
Step 4:
6 minMescolate con un cucchiaio di legno quindi bagnate con un paio di mestoli di brodo ben caldo. Portate a cottura il risotto cuocendolo come di consueto, aggiungendo un mestolo di brodo mano a mano che il precedente è stato assorbito. Al termine della cottura regolate di sale, unite le punte di asparagi e mantecate con il burro rimasto e il formaggio grattugiato. -
Step 5
2 minMescolate con molta delicatezza e fate riposare coperto per un paio di minuti, servite quindi il risotto agli asparagi ben caldo.
Nice Recipe