Ricetta Vitello Tonnato

Name: Ricetta Vitello Tonnato
Prep time: PM13.00T
Cook time: PM65.00T
Total time: PM81.00T
Cuisine: Cucina italiana
Ingredients: 20 g MAGGI Dado Classico 10 Cubi; 800 g 800 gr di Girello di vitello; 1 q.b. 1 Spicchio d'aglio; 0.5 Bicchiere 1/2 bicchiere di vino bianco; 1.5 L 1; 5 l d'acqua; 4 Cucchiaio da Tavola 4 cucchiai di olio EVO; 2 2 Filetti di acciuga; 2 2 Uova; 100 g 100 gr di tonno sott'olio; 15 g 1 manciata di Capperi dissalati

(3)

81min

Intermedio

Il vitello tonnato, conosciuto anche come vitel toné, è un grande classico della cucina italiana con origini piemontesi che risalgono fin dalla fine dell’800, divenendo successivamente uno dei piatti simbolo degli anni 80. La ricetta piemontese è a base di carne di vitello e salsa tonnata, ideale come secondo piatto per pranzi e cene estive, in famiglia e con amici, tipico antipasto anche per Natale. La preparazione è semplice e veloce, il vitello viene poi raffreddato in frigo, tagliato a fettine sottili e servito con la salsa tonnata, che si può preparare sia con che senza maionese. Scopri come preparare il vitello tonnato con il dado Maggi o esplora altre ricette.

Ingredienti

8 porzioni

20 g

MAGGI Dado Classico 10 Cubi

800 g

800 gr di Girello di vitello

1 q.b.

1 Spicchio d'aglio

0.5 Bicchiere

1/2 bicchiere di vino bianco

1.5 L

1,5 l d'acqua

4 Cucchiaio da Tavola

4 cucchiai di olio EVO

2 Filetti di acciuga

2 Uova

100 g

100 gr di tonno sott'olio

15 g

1 manciata di Capperi dissalati

copia

Valori Nutrizionali

Energia

233.88 kcal

carboidrati

1.11 g

grassi

12.81 g

Proteine

27.86 g

Informazioni per porzione

STEP 1

8 min

In una casseruola inserite il girello/magatello, l’aglio e l’olio e fate rosolare la carne su tutti i lati.

STEP 2

5 min

Eliminate l’aglio, sfumate con il vino bianco e poi coprite con l'acqua.

STEP 3

5 min

Unite 3 dadi, quando raggiunge il bollore eliminate man mano la schiuma che affiorerà in superficie.

STEP 4

45 min

Coprite e fate cuocere a fiamma bassa per 40-45 minuti.

STEP 5

3 min

Una volta cotta la carne, scolatela e lasciatela, tenendo da parte il brodo di cottura.

STEP 6

8 min

Preparate le uova sode immergendole in acqua fredda e facendo passare 5 minuti dal momento del bollore. Sciacquatele sotto acqua fredda e sgusciatele.

STEP 7

4 min

In un frullatore unite le uova, il tonno sgocciolato, le acciughe e i capperi. Irrorate tutto con un mestolo di brodo e frullate fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

STEP 8

3 min

Affettate sottilmente la carne e servitela con la salsa tonnata.

STEP 1 8

In una casseruola inserite il girello/magatello, l’aglio e l’olio e fate rosolare la carne su tutti i lati.

STEP 2 8

Eliminate l’aglio, sfumate con il vino bianco e poi coprite con l'acqua.

STEP 3 8

Unite 3 dadi, quando raggiunge il bollore eliminate man mano la schiuma che affiorerà in superficie.

STEP 4 8

Coprite e fate cuocere a fiamma bassa per 40-45 minuti.

STEP 5 8

Una volta cotta la carne, scolatela e lasciatela, tenendo da parte il brodo di cottura.

STEP 6 8

Preparate le uova sode immergendole in acqua fredda e facendo passare 5 minuti dal momento del bollore. Sciacquatele sotto acqua fredda e sgusciatele.

STEP 7 8

In un frullatore unite le uova, il tonno sgocciolato, le acciughe e i capperi. Irrorate tutto con un mestolo di brodo e frullate fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.